Preparación de papas con berro

PAPAS CON BERRO  

 

INGREDIENTES

• Berro
• Papas
• Pepa  de zambo
• Maíz tostado 
• Cebolla larga

PREPARACION

1. Seleccionar las mejores hojas y tallos del berro.
2. Lavar el berro hasta dejarlo sin impurezas.
3. Cocer el berro hasta que el agua se reduzca en un 50 %.
4. Exprimir el berro con las manos hasta que este quede sin agua.
5. En otra olla cocer las papas hasta que alcancen su punto de cocción.
6. Tostar la pepa de zambo en tiesto
7. Moler la pepa de zambo en una piedra y mezclarla con cebolla larga picada finamente y agregarle sal al gusto 
8. En un sartén realizar un refrito de la pepa de zambo, cebolla blanca y sal.
9. Incrementar al refrito el berro y las papas, mezclar bien.
10. Servirlo con maìz tostado.