INGREDIENTES
- Berro
- Papas
- Pepa de zambo
- Maíz tostado
- Cebolla larga
PREPARACION
- Seleccionar las mejores hojas y tallos del berro.
- Lavar el berro hasta dejarlo sin impurezas.
- Cocer el berro hasta que el agua se reduzca en un 50 %.
- Exprimir el berro con las manos hasta que este quede sin agua.
- En otra olla cocer las papas hasta que alcancen su punto de cocción.
- Tostar la pepa de zambo en tiesto
- Moler la pepa de zambo en una piedra y mezclarla con cebolla larga picada finamente y agregarle sal al gusto
- En un sartén realizar un refrito de la pepa de zambo, cebolla blanca y sal.
- Incrementar al refrito el berro y las papas, mezclar bien.
- Servirlo con maìz tostado.
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